（寻味中华 | 饮食）中秋烤肉，宝岛过节的仪式感

　　 中新社 台北9月16日电 题：中秋烤肉，宝岛过节的仪式感

　　 中新社 记者 陈小愿

　　架起烤炉，点着木炭，摆上鸡翅，刷上酱料……随着油汁滴入炭里，火越烧越旺，肉香扑鼻而来。中秋节前的周六傍晚，天空飘着小雨，但仍有不少人来到台北大佳河滨公园烤肉。

　　“中秋就是要烤肉。”带着妻子和孩子前来烤肉的台北市民王先生对 中新社 记者说，过节就是要团聚，一家人烤肉很热闹。

9月14日，市民在台北大佳河滨公园烤肉。　 中新社 记者 陈小愿 摄

　　中秋烤肉是宝岛较具特色的节日活动，台湾人力资源机构yes123求职网近日发布的调查显示，85.2%的受访者称中秋节有烤肉习惯。

　　对于中秋烤肉的盛行，有人认为与1986年酱油商家推出“一家烤肉万家香”广告有关；也有人分析，新竹原是烤炉制造重镇，20世纪80年代初因外销不景气转为内销，在中秋节推出特价设备，带动烤肉风气。

　　不过，有学者指出，1973年的台湾《经济日报》就已提到，“9月11日中秋节当晚，在梦梦谷的野宴赏月会，是以吃烤肉营火会赏月为主要活动……”

　　在台湾中华翰维文化推广协会理事长陈春霖的记忆中，中秋烤肉正是20世纪70年代流行起来的。他近日接受 中新社 记者采访时说，当时台湾经济趋于稳定，民众消费能力提高，烤肉作为新兴的娱乐活动，逐渐受到人们欢迎。

　　陈春霖说，三五好友边烤肉边交流生活工作点滴，不失为一种乐趣；而村里长组织的集中烤肉，还有助于增进邻里情谊。

　　烤肉通常在中秋节前的周末就开始。记者近日在大佳河滨公园等烤肉区看到，烤肉并不限于肉类，草虾、生蚝、秋刀鱼，青椒、茄子、杏鲍菇，各种水产蔬菜亦受民众欢迎。

　　前来烤肉的，有一家三代人，有三五成群的年轻人，还有情侣。年轻父母烤肉时，孩子们在旁边协助或嬉戏；年轻人聚集的烤肉摊，则不时传出欢声笑语。

近日，台北一家超市内，顾客在挑选烤肉设备。　 中新社 记者 陈小愿 摄

　　台湾传统伦理文化发展协会理事长陈孝忠日前接受 中新社 记者采访时表示，中秋烤肉是台湾民众生活日趋多元化的产物，也是社区凝聚民心的重要活动。

　　他所在的高雄瑞市社区，去年中秋节邀请居民烤肉时，还布置音响设备供唱歌娱乐，并安排抽奖，增添节庆气氛。

　　陈孝忠表示，早年居民在院子、阳台或家门口烤肉，“一家烤肉万家香”。如今，考虑安全等因素，台北、新北等县市规定部分河滨公园为户外合法烤肉区。

　　不过，有网友在社交平台表示，近年中秋天气炎热，户外烤肉又要收拾东西，相约公园烤肉的人似乎没早年多了。

　　记者在台北多家超市看到，除烤肉架等传统户外烤具外，室内电烤盘种类也不少。此外，各商圈的烤肉店也越来越多。

近日，台北市一家烤肉店打出中秋节广告，吸引不少顾客。　 中新社 记者 陈小愿 摄

　　据了解，如今不少人选择在家烤肉，或到店里大快朵颐。这既方便收拾、可享用空调，又可减少烟尘污染、避免蚊虫叮咬。

　　商家也纷纷把握中秋烤肉商机。盛产蚵仔(海蛎)的嘉义县东石乡，近日推出“烤蚵吃到饱”活动；而作为泰国虾养殖重镇，屏东潮州镇14日举办“中秋神虾大会烤”。

　　但随着健康、环保理念的推广，反思中秋烤肉文化的声音也不时出现。已有县市呼吁市民中秋不烤肉，改以低碳烹饪代替，或到户外赏月、吃月饼及柚子。

　　陈春霖认为，文化是动态发展的，民俗出现新元素很正常，节庆的意义还在。正如中秋烤肉盛行后，吃月饼和柚子、赏月等传统习俗并未消失，年轻人也会了解这个节日的起源及团聚的意义。

　　“烤肉是过节的一种仪式。通过仪式感，人们对传统文化的认同也会不断深化。”陈春霖说。(完)

【编辑:黄钰涵】